麻团表情各个不一样 (孙俊 摄影)
金陵晚报讯（通讯员 饶雨夏记者 李晨）昨天下午，在世界杯投注平台金陵学院第三届美食文化节上，被彩绘成QQ表情包的大麻团和超级大汤包受到学生追捧，走红朋友圈。
记者看到，篮球大小的十余个大麻团各个直径达25厘米，学生们正用奶油、番茄酱、蔬菜汁等食材将它们彩绘成当红的QQ表情。“觉得它们和QQ表情的颜色、形状很相似，由此萌发了创作灵感。”参与活动组织的学生柳则良道出了创作初衷。
常见的麻团直径约为5厘米，尺寸越大，制作难度也就越大。“难就难在如何使麻团大而圆，而且成型后不开裂。”金陵学院学生第三餐厅副经理赵升富有着自己的“绝招”，“窍门是同时使用漏勺和平勺将麻团在300度至400度的热油中交替翻炸400余次使其逐渐膨胀，翻炸的时候要注意力度和速度，太快会使麻团漏气，太慢则不易成形。”首次尝试制作大麻团的赵师傅反复实验了二十余次成功做成了大麻团，为尽快掌握动作要领，他平日里还通过在水里翻滚篮球强化训练。
活动现场，一个直径约30厘米，重达3斤半的超级大汤包引发食客称奇。不少学生感叹如此大的汤包足够二十名同学分享。金陵学院第一学生餐厅经理龚毅平表示，制作一个这样大的汤包并不容易，包子馅受热后导致的汤汁外漏和蒸制中高温导致的面皮破裂是最大的难题。谈及窍门，他说：“诀窍一是在面粉中加入少许盐增加原料韧性，二是在揉压面团的过程中增加挤压次数去除面团内的气泡使面皮不易破损。”据了解，制作大汤包的面皮挤压次数是普通汤包的三至四倍，约五十次，且需要两名技术娴熟的师傅精准配合才能完成。
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