中国社会科学网江苏讯10月23日，世界杯投注平台金陵学院食堂门口变成露天 “大厨房”，几十张桌子一字排开，“梅花美食艺术节”在此拉开帷幕。“地道的南京鸭血粉丝汤、用料十足的烤肉烤串、现场制作的各式点心、平日少见的北方小吃等近百种美食齐齐亮相，让师生品味了“舌尖上的金陵”。
梅花美食节现场
都说巧妇难为无米之炊，但在今天的美食节上，就有这样一位巧妇不用油炸起了鸡翅，不用水做起了火锅。
不用油炸出的鸡翅和不用水做出的火锅口感如何？喝过啤酒也吃过炸鸡翅，可宣传海报上的不用一滴油就能“炸”出来的鸡翅在没出锅之前，确实难以想象。半小时后，一对通体焦黄、外焦里嫩的炸鸡翅和一锅鲜香扑鼻的火锅出现在了众人面前。最让人惊讶的是，鸡翅和火锅的外相和口感丝毫不亚于平时所见，如果不是亲眼所见，很难相信是没有使用油或水制成的。
“无水火锅就是不加一滴水和一滴油，只需开火焖制半小时，一锅原汁原味的无水无油火锅即将呈现到大家面前。”据了解，这种颠覆中国传统烹饪习惯的做法正悄然盛行，它是利用食材自身的水分和油份用于烹饪，避免加入额外的油份，是非常健康的一种烹饪方式。
金陵学院后勤中心的负责人向我们介绍起了这神奇的菜品，与此同时，曾师傅正熟练地开始了操作。只见她将餐盘中的冬瓜、玉米、芋头、胡萝卜、金针菇、鱼等十余种蔬菜和肉制食品按序放入锅中。一名来自四川的大一新生直呼这样的火锅还是第一次见，“我来自火锅的故乡，从小吃过各式各样的火锅，火锅最讲究一个汤底，但不用油和水的火锅真的让我长了见识。”
据相关负责人透露，在制作无水火锅的过程中，菜品的摆放顺序大有讲究，既要最大限度利用食材自身的水分和油份，又要保证食物的鲜美。“一般而言，我们将水分较多的蔬菜放在最底层，中间是薯类和玉米等粗粮，最上面可以放鱼等食物。这样的摆放顺序也是大家在工作中摸索出来的。”曾师傅继续向我们介绍到，“制作火锅的关键是在‘锅’。没想到眼前这口看起来普通的锅却是从美国漂洋过海而来，“这样的锅我们有十口，它的价格比普通的锅价格要高出许多，但也能最大限度保证食物的鲜美程度。”
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